Recalentar alimentos de forma segura | ¿Qué se puede recalentar?

Es muy fácil meter las sobras en el microondas y no pensarlo dos veces, pero ¿es seguro? Si bien recalentar los alimentos es una excelente manera de reducir el desperdicio, no es adecuado para todos los alimentos. ¿Debería recalentar carnes y mariscos? ¿Y el arroz y la pasta?

Para ayudar a romper la confusión, enumeramos los principios más importantes para recalentar alimentos y respondimos algunas preguntas comunes sobre lo que puede y no puede recalentar de manera segura.

Siempre asegúrese de que su comida esté bien caliente después de recalentarla. Siga las instrucciones sobre el empaque de alimentos si no está seguro de recalentarlo.

1. Los alimentos deben estar completamente fríos antes de ir a la nevera o al congelador. Dejar que se enfríe naturalmente puede llevar mucho tiempo y estimular las bacterias, así que transfiera la comida a un plato limpio una vez cocida para ayudarla.

2. Guarde todas las sobras en recipientes sellados. Esto ayuda a evitar que sus alimentos se expongan a otras fuentes de bacterias y mantiene las cosas seguras e higiénicas en su refrigerador o congelador.

3. Vuelva a calentar toda la comida en un plazo de 24 a 48 horas. Este es el tiempo máximo que debe permitir y variará entre los diferentes alimentos. Por ejemplo, el NHS aconseja esperar no más de 24 horas al recalentar el arroz para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

4. Asegúrese de que la comida esté bien caliente justo antes de comerla. Verifique que esté completamente recalentado justo en el centro y no lo coma si no está seguro.

5. Solo recaliente los alimentos una vez. Recalentar los alimentos varias veces aumenta el riesgo de crecimiento de bacterias e intoxicación alimentaria, por lo que solo recaliente la cantidad de alimentos que planea comer.

Si. Sin embargo, estos bichos y otros tipos de mariscos son conocidos por su potencial de intoxicación alimentaria, así que tenga especial cuidado de meterlos en el refrigerador tan pronto como se enfríen, no los almacene por mucho tiempo y caliéntelos hasta que estén bien calientes antes. que consume. Apunta a por lo menos 74 grados centígrados para matar cualquier bacteria y si huele a pescado, entonces pera por el lado de la precaución.

Si. Siempre y cuando no se haya congelado, descongelado y vuelto a congelar. Se informan muchos casos de intoxicación alimentaria debido a diferentes tipos de carne cada año y el pollo es especialmente peligroso, por lo que debe calentarse bien y no dejarlo en la parte posterior del refrigerador por mucho tiempo.

Si. Siga las reglas habituales al recalentar la pasta para asegurarse de que esté agradable y caliente antes de comerla. Si hay carne, mariscos o cualquier otro elemento de riesgo mezclado en su pasta, deberá tener especial cuidado con ellos. Lo mismo se aplica a las pastas elaboradas con salsas a base de aceite, crema o queso. Tenga mucho cuidado y vuelva a calentar a una temperatura muy alta. Es posible que desee agregar un poco de salsa fresca durante el proceso de recalentamiento.

Si. Sin embargo, probablemente sea mejor evitar el microondas, ya que es posible que no cocine la comida lo suficientemente bien. En su lugar, caliente los alimentos que contengan queso cocido a una temperatura alta utilizando el horno o la encimera. Esto cubre alimentos como sobras de pizza o pasta con salsas a base de queso, como carbonara.

Si. Pero debe tener mucho cuidado debido a la bacteria llamada Bacillus cereus que puede sobrevivir en el arroz incluso después de cocinarlo. El riesgo de que esta bacteria crezca aumenta cuanto más tiempo se deja reposar el arroz a temperatura ambiente, por lo que el truco para recalentar el arroz es enfriarlo lo más rápido posible, idealmente dentro de 1 hora de cocción. Nunca debe recalentar el arroz más de una vez.

Si bien siempre debe tratar de cocinar solo la cantidad de alimentos que necesita comer, puede recalentar la mayoría de los alimentos de manera segura si sigue estos principios básicos de seguridad. Enfriar las sobras y guardarlas en el refrigerador o el congelador antes de recalentarlas puede ser una forma práctica de evitar el desperdicio, pero es importante que nunca coma alimentos que se vean, huelan o saben raro.

Para recalentar los alimentos de forma segura, siga estos pasos clave:

1. Enfríe los alimentos a fondo y rápidamente antes de refrigerarlos o congelarlos.

2. Guarde las sobras en un recipiente sellado.

3. Consuma alimentos recalentados en un plazo de 24 a 48 horas.

4. Vuelva a calentar la comida hasta que el plato esté bien caliente para matar cualquier bacteria que esté al acecho.

5. Tenga especial cuidado al recalentar alimentos de alto riesgo como arroz, mariscos y carne.